ひじきのすっぱサラダ

ひじきを水で戻す。戻したひじきと、人参を鍋で茹でる。人参の固さがなくなったらざるにあげる。鍋に人参とひじきを入れ、醤油1・みりん1・水1・酒0.5の割合で味付け。(普段よりやや薄味めに、面倒なら麺つゆ1・水1でも)10分ほど軽く煮る。お好みの野菜を茹で盛り付け。酢やレモン汁、酸味のあるドレッシングなどをかけて完成。

酸味のきいたサラダが食べたくて、大好きなひじき煮をサラダにしました。今回は最近気に入りの塩ドレッシングをかけましたが、すっぱうまくてまんぞくまんぞく。ごちそうさま!


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