2016年の味噌作りその一

我が家ではほぼ毎晩味噌汁をのみます。野菜の味噌炒めや豚肉の味噌漬けは定番メニュー。道の駅でのご当地味噌との出合いは大きな旅の楽しみ。1、2月は味噌作りに適した“寒仕込み”の時季らしいし、自家製味噌をやってみようと思いました。

キーワード検索で見つけたマルカワみそで有機大豆と玄米麹の手作り味噌セットをさっそく注文。初めてなので出来高3キロの少ないほうにした。左は1.3キロの大豆、右は塩きり麴（麹と塩を混ぜたもの）。味噌作りは二日がかりの作業らしい。まずは乾燥大豆に水を吸わせるところから。