土曜日の昼に作業開始。まずは乾燥大豆をよーく洗い大きいボウルへ移して水につける。丸一日後、フクフクとボリュームアップした大豆を圧力鍋で煮ます。ざるにあげた大豆が冷めたら45リットルのゴミ袋に入れて足で潰す。片足でそおっと踏まないと袋が破けるのでご注意を（破けた）。
次に潰した大豆と塩きり麹をまんべんなく混ぜ合わせます。量が多いので二回に分けて丁寧に。右奥の鍋に入っているのが混ぜ終わった熟成前の味噌です。粗めにつぶして大豆の形を残したかったのに練っているうちに粒がなくなってしまった。
2016年の味噌作りその二 – デイ・バイ・デイ
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