2016年の味噌作りその三（完結編）

いよいよ味噌を容器に詰める。ハンバーグを作るときのように空気を抜き軽くまとめながら隙間なく。木桶だと雰囲気がありますがうちにはないのでホーロー容器（容量3.2リットル）を使用。表面をラップで覆い重石を乗せて仕込み完了です！

このまま10か月常温で保存。カビや腐敗は大丈夫なのか。虫はつかないのか。初心者ならではの疑問とともに熟成を待つことにします。年末にはおいしい味噌汁を味わって手前味噌を並べたいもの。めんつゆやポン酢、ドレッシングに焼肉のたれ。我が家の冷蔵庫には自家製が増えています。